Heute habe ich wieder reichlich Rhabarber ernten können, der noch verarbeitet werden will. Marmelade habe ich ja schon fleißig gekocht, darunter auch die Lieblingsmarmelade meines Jüngsten: Rhabarber-Apfel-Zimt-Vanille.
Rezept:
600 g Rhabarber (vorbereitet gewogen)
400 g Äpfel (geschält und entkernt gewogen)
1 Vanilleschote
½ TL Zimt
500 g Gelierzucker 2:1