Streuselschnecken mit roten Johannisbeeren

Wenn die Johannisbeeren in meinem Garten reif sind, gibt's natürlich nicht nur Marmelade daraus. Klar, dass ich sie auch im Dessert oder im Kuchen verarbeite.

So peppe ich im Sommer immer die von meinen Jungs heiß gelieben Streuselschnecken auf, die durch die Zugabe von ein paar roten Johannisbeeren fruchtiger werden und eine leicht säuerliche Note bekommen.   

Zunächst müsst Ihr einen Hefeteig herstellen aus

500g Mehl
250ml lauwarme Milch
50g Zucker
50g Margarine
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz

und diesen 30 Minuten gehen lassen.

Für die Streusel müsst Ihr

100g Butter mit
100g Zucker

mischen und nach und nach 225g Mehl unterrühren.

Außerdem benötigt Ihr ein Ei, etwas Puderzucker, Zitronensaft und natürlich rote Johannisbeeren.

Aus dem Hefeteig 10 Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas ausrollen und mit den Johannisbeeren belegen (ggfs etwas in den Teig hinein drücken). Ein Ei verrühren und die Küchlein damit bepinseln.

Dick mit den Streuseln bestreuen und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180° Umluft vorheizen und die Kuchen 15 - 20 Minuten backen.

Aus Puderzucker, Zitronensaft und heißem Wasser einen Zuckerguss herstellen und die leicht ausgekühlten Streuselschnecken damit beträufeln.

***

So schmeckt der Sommer!

Rhabarberzeit

Es ist wieder soweit:

mit der Rhabarberzeit hat nun auch wieder die Marmeladenzeit begonnen.

Natürlich habe ich wieder reichlich Rhabarber-Apfel-Zimt-Vanille-Marmelade  gekocht.

Rhabarber - zumindest der Grüne - läßt sich aber auch gut mit Kiwis kombinieren.

Ihr braucht einfach nur

700g grünen Rhabarber(geputzt gewogen)

300g Kiwis (geschält gewogen)

500g Gelierzucker 2:1

Rhabarber und Kiwis in kleine Stücke schneiden und mit dem Gelierzucker mischen. Kurz Saft ziehen lassen. Alles 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, pürieren und in Gläser abfüllen. Ergibt ca. 6 Gläser à 200g.

Pflicht war - gerade jetzt zum Wochenende - natürlich auch ein Rhabarberkuchen.

Und wenn Ihr nun sagt, den Kuchen kenn' ich doch: Richtig!

Ich habe einfach das Rezept von meinem Apfelkuchen genommen und die Äpfel durch 400g frischen, in Stücke geschnittenen Rhabarber ersetzt.

Schön saftig und richtig lecker!

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende und viel Spaß bei dem, was Ihr so vor habt.

Maike

Quarkbrötchen

Zum Kaffee gab's vorgestern mal Quarkbrötchen.

Das Rezept habe ich von meiner Mutter bekommen. 

Die Quarkbrötchen hat sie schon gebacken, als ich noch Kind war.

Ihr braucht

2 Eier

1 EL Zucker

250g Quark

250g Mehl

1 Packung Backpulver

1 Prise Salz  

Aus diesen Zutaten einen Teig herstellen und mit Hilfe eines Löffels 8 Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Bei 200° € auf der unteren Schiene 20 Minuten backen.

Mit etwas Butter bestreichen und schmecken lassen.
 

Ich wünsche Euch ein wunderschönes Wochenende und viel Spaß bei dem, was Ihr so vorhabt.
Eure Maike

Ein Stückchen Kindheitserinnerung

Ich habe mal wieder gebacken:

Amerikaner

 

Ich mag Kuchen, die schnell und einfach zu backen sind.

Aus den obigen Zutaten einen Teig herstellen und mit Hilfe eines Esslöffels 12 Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 180° Umluft ca. 10 Minuten backen. Die Amerikaner kurz aus dem Ofen nehmen und mit Milch bestreichen (ca. 2 EL pro Amerikaner). Für weitere 10 Minuten in den Ofen geben und zu Ende backen. Den Backvorgang kontrollieren, sie sollen nicht zu viel Farbe annehmen.

Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser dünn rühren und die Unterhälfte der ausgekühlten Amerikaner damit bestreichen.

Und wenn man, wie ich, eine kleine Fussballmannschaft (und deren Eltern) damit versorgen muss, nimmt man einfach die doppelte Menge an Zutaten und macht die Teighäufchen etwas kleiner.

Lasst sie Euch schmecken!

Liebe Grüße

Maike

Fettarmer Apfelkuchen

Wenn man bei der Tante meines Mannes, die früher mit ihrem Mann einen Bauernhof bewirtschaftet hat, nachmittags zum Kaffee vorbei kommt, kann man sicher sein, dass auch ein Stückchen Kuchen aufgetischt wird. Das ist irgendwie Sitte auf dem Lande.

Mein Mann war während seiner Kindheit dort oft zu Besuch, und irgendwann hat er mich mal gebeten, zum Wochenende auch mal einen schönen Kuchen zu backen. Wenn’s die Zeit (und Lust) zulässt, komme ich dieser Bitte natürlich sehr gern nach.

Ich möchte Euch heute ein Rezept eines seiner Lieblingskuchen vorstellen:

Apfelkuchen

Es gibt natürlich unzählbar viele leckere Apfelkuchenrezepte, allein in meinem eigenen „Kochbuch“ gibt’s allein bestimmt 10 Verschiedene. Das tolle an diesem Kuchen hier ist, dass er ohne Butter oder Margarine gebacken wird, was für FRAU ja manchmal nicht ganz unwichtig ist☺

Zudem kann man den Kuchen auch mal „von der Serviette“ essen, weswegen er hervorragend in den Picknickkorb passt.

Zubereitung

Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Vanillepulver zufügen und kurz unterrühren. 4 Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Mit Zimt-Zucker bestreuen und Butterflöckchen drauf setzen.

Backzeit: 55 Minuten bei 170°C Umluft ohne Vorheizen.

Der Kuchen schmeckt natürlich mit einem Klecks Sahne auch sehr lecker...

Lasst es Euch schmecken!

Liebe Grüße

Maike

Mini-Käsekuchen

Heute habe ich kleine Käsekuchen gebacken. Ich habe das Rezept irgendwo auf einem von Euren Blogs entdeckt, weiß aber absolut nicht mehr, wo (sonst hätte ich das jetzt hier sehr gern erwähnt). Also, das Rezept ist nicht vor mir, aber die Küchlein sind super lecker und sehr schnell gemacht.

Für den Boden:

15 Butterkekse

2 EL zerlassene Butter

1 TL Zucker

Für die Käsekuchenfüllung

400 g Frischkäse (ich hatte nur 300g und habe dann mit 100g Quark aufgefüllt)

75 g Zucker

1 EL Mehl

2 Eier

3 EL Sahne

1 TL Vanille

1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Ofen auf 175° C vorheizen und eine Muffinsform mit Cupcake-Förmchen auslegen.

Butterkekse fein raspeln und anschließend mit zerlassener Butter und Zucker verrühren. Auf die Muffinsförmchen verteilen und mit einem Löffel fest drücken. Kalt stellen.

Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zucker und dem Mehl 2 Minuten auf kleiner Stufe in der Küchenmaschine glatt rühren. Eier nach und nach zugeben, nach jedem Ei ca. 30 Sekunden rühren. Sahne, Vanille und Zitrone hinzugeben und alles gut verrühren.

Füllung in die Förmchen verteilen und bei 175° C 10 Minuten backen. Temperatur auf 120° C zurücknehmen und weitere 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und für einige Stunden oder über Nacht kühl stellen. 

Abgedeckt sind sie im Kühlschrank mindestens 3 Tage haltbar.

 

Tja, das war heute unser letzte Ferientag,

 

Morgen müssen wir alle wieder früh raus. Nicht, dass die Kinder und ich jetzt die absoluten Langschläfer wären, aber 5.50 Uhr Weckerklingeln ist doch entschieden zu früh… Aber nützt nichts, da müssen wir durch. Und am 10.10. fangen ja schließlich die Herbstferien an :-), das ist doch überschaubar!

Also, ich wünsche Euch allen einen schönen Start in die neue Woche.

Meine Gladiolen, als noch die Sonne schien...

Und jetzt freue ich mich auf den Tatort (ansonsten gibt’s ja nicht viel Fernsehen bei uns…)

Liebe Grüße

Maike

Kirschmuffins

Ich habe gebacken – Kirschmuffins - und zwar nach einem Rezept von Betty, das Ihr hier finden könnt. An dieser Stelle vielen Dank für das tolle Rezept, liebe Betty. Eine prima Idee, auf die Schnelle kleine Kirschkuchen zu zaubern. Lecker!

Eigentlich sollte KIND 2 die Muffins morgen mit in die Schule haben als Beigabe zum Buffet, das immer am letzten Schultag aufgebaut wird – aber irgendwie sind nicht genug übrig geblieben...*grübel*

Habt einen schönen Abend, bis bald